Tages- & Speisekarte

Die Forelle

Unsere Forelle reift in 2-jähriger Zucht zu einem Prachtexemplar heran. Sie ist fettarm, hat kaum Kalorien, enthält viel Phosphor (gut für die Knochen), ist reich an Eisen (für unsere Blutbildung) und Kalium (für unser Herz).

• Traditionell die Forelle nach “Art der schönen Müllerin“

  in Butter gebraten, mit Mandelsplittern und Petersilie

  24,50 €

• Die Forelle vom „Lavasteingrill“

  „Lagerfeuerromantik“ - fettarm, mit Kräutern gefüllt

  24,50 €

• Die Forelle „paniert“

  für hungrige Genießer, die es gerne ein wenig deftiger lieben

  24,50 €

• „Französische Forelle“

  mit Zwiebel und Knoblauch in Butter gebraten

  24,50 €

• Klassisch: die „Forelle blau“

  im Wurzel-Essig-Weinsud mit Karotten und Sellerie Julienne

  28,80 €

zu allen Fischen servieren wir Thymian-Petersilienkartoffeln

Der Saibling

Ist der wildeste Raubfisch unter den Forellenarten. Aufgrund der hohen Anforderungen an die ökologischen Bedingungen gestaltet sich seine Aufzucht schwierig – aber mit seinem leicht „nussigen“ Geschmack ein Geheimtipp für Feinschmecker!

• Saibling in Zitronenbutter

  schonend in Butter gebraten, mit einem Schuss Zitrone

  26,80

• Saibling nach „Art der Müllerin“

  der feine Genuss, in Butter gebraten, mit Mandelsplittern und Petersilie

  26,80

zu allen Fischen servieren wir Thymian-Petersilienkartoffeln

Fischer´s besonderes

• Fischplatte für 2 Personen

  Alle unsere Fischspezialitäten für Dich vereint: die Forelle mit Rahmblattspinat, der Saibling in Zitronenbutter und unser gebratenes Lachsforellenfilet

  53,00 €

zu unseren Fischen empfehlen wir:

Herrliche gemischte Blattsalate

mit würzigem Weinessig-Senfdressing und Kräutern sowie Honig, dazu reduzierte Salsa di Balsamico

5,30 €

Vorspeisen

• Cremesuppe vom geräucherten Forellenfilet

  mit gebratenen Kartoffelwürfel und Weißwein verfeinert

  7,30 €

• Geräuchertes Forellenfilet aus unserem Räucherofen

  lauwarm serviert, mit Oberskren und Lauchringen, Butterkugerl und Cherrytomate, dazu getostetes Weißbrot

  (auch als Hauptspeise mit 2 Forellenfilets mit Toast und Kartoffel für 23,50 €)

  12,90 €

• Tartare von der Räucherforelle

  Gehackte Räucherforelle in rassigem (Kren, Ingwer, Thymian) Sauerrahm-Joghurtdip mit Toastbrot

  12,50 €

Suppen

• Kräftige Rindsuppe vom Tafelspitz

  mit 1 hausgemachten Speckknödel: 6,20 €

  mit 2 hausgemachten Speckknödel: 8,60 €

  mit 1 Kaspressknödel und viel Schnittlauch: 6,20 €

  mit 2 Kaspressknödel und viel Schnittlauch: 9,50 €

  mit 1 Speckknödel und 1 Kaspressknödel: 8,80 €

• Hausgemachte Fritattensuppe

  4,90 €

• Tomatencremesuppe

  mit Sahnehäubchen und pikanten Brotwürfeln

  6,90 €

• Cremesuppe vom geräucherten Forellenfilet

  mit gebratenen Kartoffelwürfeln und Weißwein verfeinert

  7,30 €

• Gerst´lsuppe

  Die deftige "Hauptspeise" der Bauern - mit Gselchtem, Speck und viel Gemüse

  5,80

Kleine Gerichte

• Graukäse aus der Region

  sauer mit rotem Zwiebel und Kürbiskernöl, Bauernbrot

  10,50 €

• Saure Extrawurst

  mit viel Zwiebel, Paprikawürfeln, fein garniert und dazu Bauernbrot

  9,50 €

• Saures Duo

  klassisch vom Graukäse und der sauren Wurst, Bauernbrot

  10,80 €

• Rindfleischsalat

  mit Zwiebel, Paprikawürfeln und Kernöl, dazu Bauernbrot

  16,80 €

Schlutzi

• Pustertaler Spinatschlutzkrapfen

  mit viel Nussbutter, Cherrytomaten, geriebenem Parmesan und frischem Schnittlauch

  13,90 €

• Südtiroler Schlutzkrapfen mit Steinpilzfülle

  mit viel Nussbutter, geriebenem Parmesan und Ruccola sowie Schnittlauch

  19,80 €

• Gemischte Schlutzkrapfen

  mit viel Nussbutter, Parmesan, Cherrytomanten und Rucola

  17,20 €

Knödel, Pasta & Co

• Knödel Tris

  Speckknödel, Kaspressknödel und Spinatknödel mit herzhaftem Sauerkraut serviert (nur für richtige Geniesser)

  15,50 €

• Knödel Duo

  Speckknödel und Kaspressknödel mit Sauerkraut angerichtet und viel frischem Schnittlauch

  12,80 €

• Spinatknödel

  mit Parmesan und brauner Butter

  11,90 €

• Penne mit Sauce Bolognese

  10,50 €

• Penne mit pikantem Hirtenragout

  Speckwürfel mit Champignons in einer würzigen Tomaten-Sahnesauce

  13,20 €

• Penne mit Lachsforellenstücken

  in feiner Zitronen-Rahmsauce und frischen Kräutern

  19,50 €

Hauptspeisen

• Schnitzel „Wiener Art“ von der Schweinerose geschnitten

  von der Schweinerose geschnitten in der Butterpfanne gebacken, mit Petersilkartoffeln und Preiselbeeren

  14,90 €

• Schnitzel „Wiener Art“ von der Hühnerbrust

  in der Butterpfanne gebacken, mit Petersilkartoffeln und Preiselbeeren

  14,90 €

• Cordon Bleu

  vom Schweinerücken, gefüllt mit saftigem Bauern-Schinken und 2erlei Käse, dazu Butterkartoffel und Preiselbeeren

  19,50 €

• “Bozner“ Cordon Bleu

  gefüllt mit Parmaschinken und Rahm-Gorgonzola (Dolcelatte) in Kürbis-Brösel-Panier

  20,90 €

• Gemüse Gröstl (Vegan)

  scharf angebratene Haiminger Kartoffeln, gedünstete Zwiebeln, Champignons und Röstgemüse

  17,90 €

• Tiroler Herrengröstl

  mit viel Rindfleisch und sonst nix! Spiegelei und Speckkrautsalat

  18,80 €

• Beiriedschnitte vom Almochsen

  auf dem Lavastein gegrillt, dazu reichen wir geröstetes Gemüse und Kartoffel sowie Kräuterbutter

  32,00 €

• Kasspatzl´n

  Einer der Klassiker aus Tirol! Mit viel Käse drin und dann noch knusprig überbacken.

  15,60 €

• Pulled Pork XXL Burger

  "zupfte Sau im Semmel"
  Irre gut, irre groß: hausgemachtes Brot, viel Fleisch, Cole Slaw (Kraut-Karottensalat) und Zwetschgenröster

  15,60 €

• Eiterbeule - das abartig herrliche Cordon Bleu

  Orginalrezept der Buzihütte aus den 90er-Jahren!
  Intensiver Geschmack - mit Salami, Käse und Faschiertem mit Pommes und Krautsalat

  22,90 €

Salatvariationen

• Gemischter Blattsalat

  mit würzigem Weinessig-Senfdressing und Kräutern sowie Honig, dazu reduzierte Salsa di Balsamico

  5,30 €

• Nicoise (Nizza) Salat

  gemischte Blattsalate mit Thunfisch (aus Dose), sowie rotem Zwiebel, umrundet mit warmen, frischen Kartoffelchips

  13,80 €

• Frisches Hühnerbrüstl in der Kürbiskernkruste

  gebacken, auf gemischten Blattsalaten, Tomaten und Paprika

  16,50 €

Hausgemachte Desserts

• Moosbeernocken klassisch

  Brutzelnd in der Eisenpfanne - für 2 bis 3 Personen oder einen Bären!

  16,90 €

• Kaiserschmarrn nach Oma´s Rezept

  knusprig gebacken und karamelisiert mit Preiselbeeren oder Apfelmus

  14,40 €

• Apfel- und Topfenstrudel

  hausgebacken in Mürbteig

  5,20 €

• Apfelrad´l

  Gebackene Apfelrad`l in Zimtzucker mit Preiselbeeren

  8,30 €

• Palatschinken mit Vanilleeis

  2 frisch gemachte Omletten mit Vanilleeis auf Schokosauce und Schlagobers

  8,50 €